No sabia que hacer... y un risotto me pareció bien, rápido, económico y rico rico.
Necesitamos
2 raciones de arroz al gusto (arroz bomba)
1 cebolla
1 litro de caldo (de pastilla)
dos copas de vino blanco
sal y pimienta
un bote de setas variadas
queso para rallar
mantequilla
Comenzamos
Ponemos en una sartén grande un poco de mantequilla a derretir, y añadimos la cebolla cortada finita. A mi me gusta en juliana.
Cuando esta transparente sal pimentamos y añadimos el vino y las setas variadas, (yo use de bote pero podéis previamente hacer unas naturales, pero subirá el coste del plato) en este momento ponemos el fuego bajo y ponemos el arroz rehogamos un minuto y comenzamos a añadir el caldo poco a poco.
El secreto esta en añadir poquito a poquito el caldo hasta que el arroz este blando a nuestro gusto.
A media cocción añadimos queso rallado, yo le puse un queso de oveja puro para darle mas sabor.
como guarnición unos espárragos a la plancha con gulas bien picantes.