Pastelitos Arabes

Si nos presentan un plato así, quien puede resistirse... yo desde luego no, y se de mas de uno que tampoco.

La verdad es que son muy fáciles de hacer, en menos de 15 minutos, incluido horno están listos!. 

Necesitamos

Pasta Filo, al menos 3 hojas

margarina

azúcar avainillada

almendra molida

nueces

pasas

ajonjolí

miel tipo mil flores

canela molida

Comenzamos

Mientras el horno se caliente, aprovechamos para derretir un poco de margarina, que con ayuda de un pincel nos servirá a modo de pegamento de la pasta filo.

Mientras cortamos la pasta al gusto, en rectángulos, cuadrados.... según la forma elegida para nuestros pastelitos. Yo use rectángulos, para hacer bastones rellenos de almendra y miel canela, y cuadrados para los rellenos de almendra, miel, nueces y pasas. 

Así que ponemos en un bol, almendra molida y miel, y hacemos una pasta, esta será la base de todo.

Uno de los pastelitos solo lleva esto con un toque de canela. Cerramos y pintamos con margarina y ponemos en una rustidera.

Los otros, con la misma base, añadimos nueces y pasas, y cerramos a modo de empanadilla o similar, seguimos igual proceso.

Los ponemos todos en la rustidera al horno unos 5 minutos y al sacarlo ya tendremos listo un agua miel con azúcar vainillado y pintaremos en caliente los pasteles para luego poner el ajonjolí y que quede pegado. 

Listo! fácil no!

Mejillones a la "Bruselas"

Estuve en Bruselas visitando a una amiga muy especial, hace... mil años me parece ya!, pero me quede con una receta de mejillones que hago muy frecuentemente y que muy fácil y rápida. Irene, Ana... especialmente para vosotras!


Necesitamos


1 kilo de mejillones con la piel limpia
1 puerro
perejil
vino blanco de calidad
sal, pimienta, aceite de oliva
ajo picadito




Comenzamos

Es muy importante que los mejillones estén "requetelimpios", porque la sobre la salsa se cocinan los mejillones y para que no contaminen la salsa se precisa de una limpieza exhaustiva. 

Comenzamos poniendo aceite en una olla y después cortando picado el puerro, perejil y ajo... todo a la cazuela, con sal y pimienta. 

Cuando este pochadito a fuego medio, añadimos un chorro generoso de vino blanco e introducimos los mejillones. Dejamos que se hagan unos minutos y Listo!, se sirve en plena olla. 

 Alli en Bruselas cuando lo sirven en la mesa lo acompañan con patatas fritas y usan la concha de los mejillones a modo de pinza para comer la patata. 

Lubina en papillot

Ufff, casi 20 días sin contar novedades... estoy hasta arriba... en unas semanas se desvela el secreto!, eso esperamos!... mientras comida sana y ligera, hoy Lubina y ensaladilla de pimientos asados.


Necesitamos


1 lubina por persona
1 lata de pimientos asados (de una buena marca mejor, yo andaluza)
1 cebolla
1 limon
sal, pimienta, aceite de oliva
1 huevo duro
1 lata de atún


Comenzamos

Pedimos la Lubina limpia y pasamos a ponerla con sal y aceite, y en su interior unas rodajitas de limón, envueltas en papel de aluminio y a la parrilla.

Esto tardara unos 10 minutos, según la pieza, más tiempo.

Entre tanto, ponemos en un molde la ensaladilla de pimientos, y encima muy fina en juliana cebolla y media lata de atún con huevo duro. Aliñamos al gusto, y retiramos el molde.

Resultado rápido y de lujo. Espero que os guste. 

Pimientos Rellenos

... Os lo imaginais, no?, claro, ahora tengo pimientos del huerto! asi que ademas de frito y en ensalada... pues rellenos, que están de rechupete. Mi receta, a mi estilo, no es muy ortodoxa, pero esta buena...

Necesitamos

4 pimiento verdes

carne picada

huevo

pan rallado

perejil y ajo

pimienta, sal, aceite

cebolla

zanahoria

almendra

vino blanco

caldo de carne (o pastilla para caldo)

pizca de harina

Comenzamos!

Lo primero que yo hago es preparar la carne picada como si fuera a hacer unos filetes rusos. Me explico, tomo la carne en un bol, le bato un huevo le añado ajo picado, perejil, sal, pimienta y un puñado de pan rallado amaso y listo. Este será muestro relleno.

Levo los pimientos, le corto el rabito, y relleno con la carne.

Ahora pongo en la olla rápida aceite de oliva, cebolla a taquitos, zanahoria a tacos, y sal pimiento. Rehogo lentamente hasta que esta doradito. Añadimos unas almendras crudas, con piel o sin piel, al gusto, y unos ajos; una vez doraditos, ponemos los pimientos ya rellenos, la pastilla de caldo y mas o menos 700 ml de agua, (es el momento de poner una cucharadita de harina para que luego engorde la salsa) tapamos, y a esperar a que pite la olla unos 15 minutos (esto según la olla y sus instrucciones claro).

Una vez que pase el tiempo abrimos la olla, sacamos los pimientos, y pasamos por la batidora la salsa. (si es preciso le retiramos caldo, pero lo normal es que quede perfecto)

Listo, calentamos y acompañamos con un poco de arroz salvaje, queda muy bien!

Choconatilas

Ummm!!!! Tarde de niños... pues Choconatillas!!!! Quien no ha hecho natillas alguna vez, es bien fácil y si usas un preparado de calidad están de rechupete.

Necesitamos:

1 sobre de preparado de natillas

500 ml de leche desnatada

galleras tipo maria

azúcar

chocolate en polvo

Comenzamos! ponemos la leche a hervir, y previamente disolveremos el preparado en leche fria. Mientras se calienta a fuego lento y sin dejar de mover añadimos el azúcar y el chocololate en polvo (esto a nuestro gusto).

No dejamos de remover, a fuego lento llevamos a ebullición hasta en dos ocasiones y listo. Preparamos unos recipientes adecuados, para presentación y a esperar.

Dejamos enfriar y en la nevera unas horas, luego listo.

Paella de Pollo

Todo el mundo hace paella los domingos!, no es mi caso, pero ahí va mi paella! de Pollo!

Necesitamos

Arroz bomba

cuartos traseros de pollo

caparazones para el caldo

pimiento

cebolla y ajo

tomate

unas coles de bruselas, judias, guisantes, alcachofas.

especias de paella (al gusto)

sal, pimienta, aceite de oliva

chorizo de pueblo

Comenzamos!. lo primero después de limpiar el pollo, ponemos los caparazones a cocer, para hacer un caldo que luego vamos a usar para el arroz. En otra sartén, ponemos el pollo con ajo a rehogar con su aceite y sal, y cuando este doradito ponemos la cebolla picadita, y el pimiento verde.

Una vez que este todo pochado añadimos el tomate y resto de verduras y a cocer un rato. A media cocción vamos a añadir el cochizo y las especias al gusto.

Añadimos el arroz y lo doramos un poco, a continuación ponemos agua que teniamos ya preparada y a esperar!!! A cada uno el arroz le gusta de una manera así que... al dente, pasado, tostado, como le guste a cada uno, pero claro al menos 20 minutos hay que esperar!... buen Domingo!

PD Me gusta adornarlo con pimientos morrones. 

Bacaladillas con ensaladilla de pimientos

Hoy ha tocado compra semanal... uff cada dia cuesta más, en todos los aspectos. La verdad es que cuesta bastante en euros hacer la compra pero también cuesta encontrar productos de calidad a buen precio, ricos, ecológicos... en fin que se yo, ricos de verdad!

Pues hoy me he paseo por una gran superficie, y me he topado con productos de la Lonja de Málaga a muy buen precio. Hemos comido bacaladillas fritas y una ensalada de pimientos asados. Más Malagueño no se puede!

Necesitamos

1 kilo de bacaladillas para 2 personas

media lechuga de oreja de burro

aceite de girasol para freir

harina de trigo

sal, pimienta

cebolleta

una lata de pimientos asados de buena calidad

comenzamos!, lógicamente con limpiar el pescado. La verdad es que este pescado lo pongo limpio y sin espinas así que siempre procedo a cortar la cabeza con tijeras y con ellas zas, un corte en la tripa y de lleno tiro de la espina central y listo! libritos de pescados. Bueno en fin, así hasta un kilo...

Sigo, salo y a la nevera. Antes de comer, los saco paso por harina y a freir en aceite de girasol, mejor limpio recien puesto. 

Para la ensalada uso lechuga de burro, una lata de pimientos (es verdad no es igual que asarlos tú, pero no tenia mucho tiempo), cebolleta, y sal pimiento y aliño.

Listo! comida de verano en un periquete!