Pipirrana de Pulpo

Hay algo más veraniego? Pipirrana de pulpo, fresquita de entrante... ummm... facil rápido no, rapidísimo, sano y equilibrado.

Necesitamos

250gr. de pulpo (yo lo compre cocido y congelado)

3 tomates rojos

1 pimiento verde

1 cebolla nueva

1 pepino

sal, aceite, vinagre de manzana

Comenzamos. 

Descongelamos el pulpo con tranquilidad y a su tiempo, y cortamos en taquitos muy muy pequeñitos. Esto a nuestra destreza. 

El resto de ingrediente en igual sentido cortamos a tacos tan pequeños como podamos. 

La presentación de este plato es importante, es necesario que este muy muy frío. Yo uso estas copas para coctel, que puedes rellenar de hielo por abajo.

En esta ocasión hemos acompañado la pipirrana con unas doradas a la brasa.

Merluza en papillot

...una de pescado... fácil, rápido, sano y baratito... y así de lucido!!!




Necesitamos


Merluza en filetes (yo uso de las congeladas)
Calabacín
Zanahoria
Aceite
Sal


Salsa
Pimientos del piquillo
Cebolla
Aceite, sal, comino
un toque de cayena molida


Usaremos papel albal, aunque venden unos recipientes de silicona justo para estos menesteres.

Comenzamos!, por la salas, que a mi me gusta servirla tibia como cama del papillot. Así que una lata de pimientos del piquillo la ponemos a fuego lento con aceite de oliva y sal, y media cebolla finita a pochar. Cuando haya reducido, la pasamos por la batidora con el toque de las especies que nos guste, yo uso comino molido y cayena. Reservamos.

Ahora ponemos la merluza descongelada y seca en paquetes de papel de aluminio individuales, siguiendo el procedimiento siguiente. Aceite de oliva, tiras de calabacín, zanahoria, pescado, otra vez verdura un poco de sal... y listo cerramos bien y 15 minutos al horno. 

Lubina al limón

Empieza el calor, y hay días que mejor estar al solecito y pasando el día al aire libre por mucho que te guste la cocina. Pero la buena mesa siempre presente, aunque le dediquemos poco tiempo. 

Hoy solo necesitamos 20 minutos par aun plato de lujo, lubina.

Necesitamos

1 lubina para dos personas, al menos de 2 kilos

1 limón

aceite de oliva

sal gorda o en escamas

Patatas para la guarnición.

Comenzamos pidiéndole al pescadero que nos limpie la lubina. Una vez en casa la lavamos e introducimos unas rodajas de limón y ponemos un poco de sal. Cerramos como un libro y le añadimos un chorrito de aceite de oliva, y al honor con ella. Una temperatura media, unos 20 minutos. Lo vamos vigilando, porque esto como todas las comidas es al gusto. 

Para la guarnición aprovechamos el horno y ponemos en lonchas finitas en una bandeja de barro, con aceite y sal. 

Listo! casi tardo más en escribir que en realizar.

Nota: podemos hacer un alí olí para acompañar las patatas.

Dorada a la espalda

La semana pasada estuve en el mercado y las piezas de Dorada estaban muy baratitas y  aunque no tenía previsto almorzar ese día pescado, no pude resistirme, dos doradas por menos de cinco euros!... Pues me las llevo, ya limpias y las congelo. Perfecto!

Ayer, sin saber que hacer, y con algo de pereza, las descongelé y las puse a la espalda en un periquete, menos de 10 minutos, Dorada a la Espalda, un plazo de lujo sin ningún secreto. 

Las doradas se compran ya limpias, sin escamas y si lo deseas sin cabeza, solo para lavar y poner con la piel hacia abajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y algo de sal gorda. (o sal maldon si quieres hacer redondo el plato) 

Listo... a comer!!!. bueno en mi caso le puse un poco de perejil picadito (de las del super en bote van bien porque solo es por darle color al plato) para darle algo de color y la acompañé con unas patatas a lo pobre (patata, cebolla y pimiento verde) y medio tomate con salsa tártara... buenísisimooooo... aunque bien podría estar el plato perfecto con unas hojas de lechuga de roble, rúcula, canónigos y una vinagreta sabrosa. 

Espero que os guste!!!, otro día ponemos la elaboración de las patatas a lo pobre así como las opciones de platos a realizar con estas patatas así preparadas....

Hasta la próxima.