Pastel de berenjenas

Ahora es tiempo de calabacines y berenjenas, así que toca comer estas últimas. Este pastel es original y esta muy rico. 

Necesitamos

Berenjenas

Cebolla

Pimiento Rojo

Tacos de bacon

Tomate Frito

Patatas

Queso para gratinas

mantequilla

aceita, sal, pimienta

brandy

Comenzamos. Lo primero es tomar las verduras, lavarlas, y picarlas para ponerlas a rehogar en sartén, a excepción de las patatas que las ponemos a cocer para un puré. (reservamos una berenjena)

Cuando las verduras esta "pochas" salpimentamos y ponemos brandy junto con los tacos de bacon.

Por otro lado, hacemos el puré con las patatas ya cocidas, con algo de mantequilla y pimienta. 

Cuando tenemos esto hecho, hacemos rodajas la berenjena reservada, en lonchitas muy finas, y montamos en una rustidera. Primero tomate frito, después berenjena, a continuación la verdura, puré, y comenzamos otra capa.

Al final, ponemos queso para gratinas y al horno.

Sano y equilibrado!

Guacamole

Hoy hemos tenido un evento especial, y en honor al cumpleañero hemos comido mexicano!, nos encanta la verdad, solemos hacerlo en pocas ocasiones ya que es una comida pesada y difícil de digerir, aunque muy rica. La verdad es que tengo muchas recetas de México, porque tengo una "abuela" adorable mexicana, que aunque no es mi abuela de verdad la llevo en el corazón igual... bueno que me lío... 

Lo que si hago con frecuencia es mi Guacamole. Es algo diferente porque admite variables, y sirve no solo como entrante para la comida en cuestión, sino como base para otros platos, como huevos rellenos, tortitas, canapés, ensaladas... en fin lo que quieras.

Necesitamos

2 aguacates maduros 

1 tomate rojo grandecito

1 cebolla nueva

limón

sal, aceite de oliva, pimienta

mole  a vuestra elección (ojo al picante, esto es chile en esencia)

Comenzamos. La cebolla la pelamos y picamos con la picadora, que quede muy fina.

Reservamos. Pelamos el tomate y lo pasamos por la picadora igualmente para que quede pure.

Ahora, pelamos los aguacate, y NO TIRAMOS EL HUESO... y con ayuda de un tenedor machacamos  bien, hasta que adquiera consistencia de pure. Podemos echar aquí un poco de aceite de olica para ayudarnos. 

Ahora mezclamos todo, aderezamos y especiamos a nuestro gusto, y dejamos con los huesos del aguacate en el recipiente hasta servir para evitar la oxidación del aguacate. 

Listo

Nosotros lo hemos comido con tortas de maíz pero como digo vale para casi cualquier cosa! y en verano es muy refrescante. 

NOTA: la torta del cumpleañero....

Merluza en papillot

...una de pescado... fácil, rápido, sano y baratito... y así de lucido!!!




Necesitamos


Merluza en filetes (yo uso de las congeladas)
Calabacín
Zanahoria
Aceite
Sal


Salsa
Pimientos del piquillo
Cebolla
Aceite, sal, comino
un toque de cayena molida


Usaremos papel albal, aunque venden unos recipientes de silicona justo para estos menesteres.

Comenzamos!, por la salas, que a mi me gusta servirla tibia como cama del papillot. Así que una lata de pimientos del piquillo la ponemos a fuego lento con aceite de oliva y sal, y media cebolla finita a pochar. Cuando haya reducido, la pasamos por la batidora con el toque de las especies que nos guste, yo uso comino molido y cayena. Reservamos.

Ahora ponemos la merluza descongelada y seca en paquetes de papel de aluminio individuales, siguiendo el procedimiento siguiente. Aceite de oliva, tiras de calabacín, zanahoria, pescado, otra vez verdura un poco de sal... y listo cerramos bien y 15 minutos al horno. 

Cociendo Remolacha

Como ya vimos en entradas anteriores, hicimos compra en el Mercado de abastos... allí compramos unas remolachas frescas. La verdad es que somos grandes aficionada¡os a la remolacha en la ensalada y normalmente la compro ya cocina para tenerla siempre a mano, pero como estamos en temporada, me anime a comprarlas para cocerlas y tenerlas preparadas.

Necesitamos

Un buen manojo de remolacha. 

Agua

Olla 

Comenzamos con dejar los rabos de las remolachas hasta el mismo instante en que vayamos a cocerlas, porque se nos desangraría. Cabe decir como algo importante que tenemos que tener cuidado por donde vamos poniendo este rico tubérculo porque mancha cuanto toca. Para estos casos tengo un mantelito de plástico individual, de estos de bandeja, para luego meter en el lavavajillas y listo. Es el mismo que uso para descuartizar el pollo y demás, es muy práctico ... me tiro por las ramas...

Llenamos a olla que cubra bien el alimento y en unos 20 minutos a fuego fuerte cocemos son pelar ni nada. Huele un poco a tierra al cocer pero el normal. Retiramos y sumergimos en agua con hielo. Luego pelamos. (yo use guantes para no teñirme, aunque con unas gotas de lejía sale muy bien). 

Listo, ya tenemos remolacha para ensalada!

Para mí, es genial solo con queso fresco o requesón y unas aceitunas, aunque con atún es estupendo también.

Ensalada Cheddar

El verano esta muy muy cerca, y la verdad es que tomar una ensalada siempre viene bien, no solo porque es saludable, sino que es muy sano. Unido al ejercicio nos hacen estar estupendos. 
Quizás a veces se hace monótona la cena, por eso es importante combinar los alimentos para no aburrirnos, y que salgan simpáticas y coloridas... pienso que el color de las comidas es importante porque según entran por el ojo parece que estén mas ricas. Hoy proponemos dos con la base de cheddar y lechuga.


Necesitamos

Lechuga, del mercado de mi anterior entrada
Queso Cheddar (elijo este por el sabor y el color)
Atún
Maíz dulce
Tomate
Pavo braseado 
Pepino
Aceite oliva, vinagre de módena, sal
Adorno con óregano y pimienta






Con la base de lechuga y queso, hacemos dos diferentes, eso sí aliñadas igual.
La primera con pavo y maíz.

La siguiente, añadimos al gusto los demás ingredientes según nos guste, os puedo asegurar que así no nos aburrimos y estaremos hechos unos figuras...

Humus a mi estilo

El Humus es un entrante muy común, pero cierto es que para variar, no me suele gustar hacer un plato a la forma tradicional, así que os cuento como yo lo hago, y vosotros juzgar si esta o no mejor!

Necesitamos


4 zanahorias cocidas
1 bote de garbanzos (mejor de alta calidad)
pimienta, sal
aceite de oliva virgen
tahina (pasta de sesamo se compra con facilidad)
pimentón dulce
1/2 yogur blanco/cuajada
semillas sesamo (adorno)
1 aceituna negra (adorno)


Bien sencillo todo. Comenzamos!

Lo primero hervimos las zanahorias con algo de sal y después junto a los garbanzos, aceite y yogur, lo trituramos por la batidora (yo es lo que hago), termomix, picadora o lo que tengamos a mano... podemos triturar con tenedor pero no queda igual... una vez que esta todo bien triturado y fino le ponemos al gusto las especies y tahina.

Presentamos en un bol con pimentón por encima, un chorrito de aceite y una aceiturna negra en el centro. por encima ponemos unas semillitas de sésamo... perfecto...

Acompañamos con pan de pita, tronquitos de zanahorias  y pepino... ummm

Revuelto de la huerta

La huerta esta en plena producción. Y tenemos cada vez más vegetales frescos que consumir, bien ricos y sanos. Así que con los mejores ingredientes de mi propia huerta vamos a hacer un revuelto, no tiene mucho misterio, la verdad, pero la originalidad de los ingredientes hace que lo entremos aquí.

Necesitamos

3 huevos 

2 tomates maduros (mejor si los pelamos, podemos pelamos fácilmente si los metemos en agua hirviendo)

1 cebolla

un buen puñado de espinacas frescas

queso tierno

sal

pimienta

aceite

orégano

Para acompañar

mahonesa con un poquito de perejil

un pincho de queso y york

Comenzamos!, lo primero, picar la cebolla, y la rehogamos un poco en un sárten. Mientras esto se hace a fuego lento vamos picando el tomate (mejor si lo pelamos)y las espinacas. Las reservamos en un bol, y le añadimos la cebolla rehogada. Después sal pimentamos, ponemos orégano y queso rallado tierno.

Batimos los huevos y se lo vertemos a la verdurita previamente reservada. Cabe deciros un truco, si no os gusta demasiado el huevo poner un poco de harina para que cuando cuajemos el huevo en la sartén, se cuaje bien. En este tipo de revueltos de verduras con hojas verdes es frecuente que quede algo caldoso el huevo, ya que las verduras escurren agua al contacto con el calor.

En  este paso ponemos en la sartén, y si bien mi opción es hacer revuelto, podemos hacer una tortilla a fuego lento.

Presentamos y a comer!

De postre! Níspero de la huerta! jeje, es que estamos en plena primavera y tenemos de todo!

Buñuelos de espinacas

Estamos en plena produccion en el huerto de espinacas asi que tenemos que prepararlas de diferntes formas, de lo contrario es un aburrimiento...hervidas, frescas, en pizza... todo hecho, pero, y en buñuelos???, pues probamos.

Hace ya algún tiempo use para hacer unos saquitos japoneses unas obleas de pan de arroz que me gustaron bastante para muchos platos, así que hoy los usaremos.

Necesitamos:

Espinacas frescas, a ser posible del mercado, pero sino congeladas.

Obleas de arroz (se compra en la sección de internacional del súper)

Queso parmesano

Rebocina o similar (tambien sirve tempura)

Perejil

Colorante alimenticio

Sal

Aceite para freír

Comenzamos, lo primero es poner la cazuela a hervir agua con sal. Cuando esta hirviendo ponemos unos 3 minutos las espinacas bien limpias si son frescas y de ser congeladas seguiremos las recomendaciones.

Una vez esto, sacamos y escurrimos lo mas que podamos, nos ayudamos de un paño limpio y las apretamos bien para que pierdan todo el agua. Cuanto mas mejor! sino salpica al freír.

Cuando tenemos esto, ponemos en un bol y reservamos. continuamos el proceso poniendo en un recipiente mas bien plano agua tibia (puedes usar las de las espinacas). Este agua solo la vamos a usar para remojar las obleas de arroz y ponerlas modelables. Seguimos las instrucciones del fabricante, y una vez que una de ellas esta remojadita, ponemos un montoncito de espinacas y queso parmesano rallado. Cerramos el buñuelo como si fuera un regalito. Así continuamos el proceso con cuantos queramos hacer.

Envueltos todos los paquetitos preparamos la rebocina, tempura o similar (preparado para freír sin huevo), y ponemos el colorate alimenticio y perejil para dar color. 

Ponemos la sartén con el aceite para freír y cuando esta calentito vamos rebozando los paquetes y friendo sin que se peguen unos a otros. Sacamos y escurrimos en papel absorbente. 

Listo!!! un aperitivo original. 

Los paquetitos podemos hacerlo de lo que más nos guste, gambitas con bechamel, champiñones, crema de morcilla (estos están de vicio)... dejad la imaginación fluir... se admiten sugerencias!

Pizza de espinacas

Me encanta la pizza, en general la comida italiana me encanta, pero e la pizza es sin duda para mi lo mejor. No abusamos de ella en mi casa, pero un viernes o sábado noche es un día perfecto para hacer una, siempre con productos frescos y sanos.

Dependiendo de las ganas, opto por hacer la masa o directamente montar una sobre las estupendas bases que podemos encontrar en el mercado. Sin duda, para mi, las de "la cocinera" son las mejores, aunque lo cierto es que cualquiera de gran superficie es buena. 

Nunca, y cuando digo nunca, es tal cual, compro una pizza de calentar y listo; para mi no es una pizza.

En esta ocasión hemos hecho una en base comprada, aunque os pongo una fotillo de alguna otra que hice la semana pasada, y que estaba bien buena, la diferencia es la espera del reposo de la masa. 

Ahora comenzamos con la de hoy.

Ingredientes

- masa de pizza

- aceite de oliva, sal y pimienta

- óregano

- tomate natural para cortarlo a rodajas

- espinacas frescas ( las mias son del huerto, pero podeis  comprarlas en bolsas ya lavadas)

- lata de atún

- queso joven de vaca (para rallar)

Comenzamos!!!, sobre la base de la pizza en la rejilla de horno añadimos un poco de aceite de oliva, y ayudándonos de una brocha alimenticia la untamos por toda ella, añadimos el oregano, y sobre ello las hojas de espinaca frescas, y las rodajas de tomate. Salpimentamos y con cuidado incluimos la lata de atún bien escurrida. Finalmente añadimos el queso. 

Personalmente me encanta poner el queso recién rallado, así que tengo diferentes tipos de cuñas de queso en la nevera y según la comida uso uno u otro. En este caso creo que le va muy bien a las espinacas un queso mas bien semi o tierno. 

Horneamos unos 10 o 15 minutos, depende del horno. El mío es de aire y en la posición completa a 200º en 10 minutos esta lista. 

El resultado!!! ... A Comer!!!!

... una mas de calabacines ...

Bueno, como es temporada de calabacines, y el tiempo esta que ni bueno ni malo, he improvisado una crema de calabacines con hortalizas de mi huerto. Tengo que decir que todos los productos de nuestro huerto son ecológicos y no tienen nada de fertilizantes ni otros aditivos, seguro que por eso a las palomas y pájaros les encanta!. Otro día cuelgo fotos. 

Para una crema improvisada de calabacines 

Necesitamos:

500 dl. de agua

2 calabacines 

2 zanahorias

1 patata pequeña

1 cebolla

sal

aceite de oliva

queso curado de oveja

Manos a la obra! 

Lo primero que hago es poner a hervir el agua, podemos hacerlo en un cazo normal o en olla express, como prefiráis... mientras hierve el agua, pelamos las zanahorias, la patata, y la cebolla. El calabacín lo pelamos solo la mitad de la piel, para que quede mas verde la crema. Ponemos todo a hervir, con un poco de sal. A mi me gusta ponerle aceite de oliva al final, cuando esta triturado todo, pero si prefieres hervir con un poquito de aceite, al gusto...

Cuando haya hervido todo, lo trituramos y salpimentamos al gusto. A mi me gusta una vez servido en el bol o plato, le añado un chorrito de aceite de oliva y un poco de queso de oveja curado rallado. 

Tal que así... buenísimoooo

Nota: con estos ingredientes hay un primer plato para dos personas, rápido y barato!, en menos de 15 minutos esta todo! Espero que os guste.